오늘N
MBC 생방송 화제의 현장이 있는 곳이라면 어디든 달려가는 세상의 모든 재미와 소식을 놓치지 않는 눈과 귀 정겨운 이웃의 이야기와 다채로운 정보가 가득한 시청자들의 편하고 유익한 친구 <오늘N> 일상에 지친 현대인들에게 조금이라도 유익한 정보를 제공하기 위해 베테랑 제작진들이 직접 대한민국 구석구석을 누빈다.
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불도장 중화갈비찜 주문 정보
불도장 중식당 정보
격파! 중식로드
연말 모임에 제격! 전설의 보양식은?
상호명 : 일일향 압구정본점
주소 : 서울시 강남구 도산대로35길 39 1~2층
☎ : 0507-1347-6154
연말 모임 손님들로 붐비는 서울의 한 중식당. 이곳에선 신홍균 주방장(50세/경력 30년)이 자랑하는 전설의 보양식이 있다. 바로 오골계, 샥스핀, 생전복, 돼지고기, 관자, 해삼, 새우 등 10가지 산해진미가 들어간 불도장이다. 가장 중요한 재료는 오골계로 끓일수록 식감이 더 찰지고 탱글탱글해진단다. 두 번째 비법은 10가지 재료의 맛을 아우르는 육수다. 돼지 뼈가 아닌 다진 고기를 넣으면 국물 맛이 묵직하면서도 풍미가 깊어진다. 불도장은 먹는 순서도 중요하다. 우선, 뚜껑을 열어 향기를 음미하고, 두 번째는 산해진미가 우러나온 진국을 맛본다. 마지막으로 재료를 하나씩 음미하면 불도장의 맛을 제대로 즐길 수 있다. 두 번째 메뉴는 겉모습은 갈비찜, 맛은 동파육과 비슷한 이색 요리 ‘중화 갈비찜’이다. 살짝만 집어도 뼈에서 살이 금방 분리될 만큼 부드럽다. 설탕물에 담가 핏물을 빼, 잡내를 없앤 우대갈비는 간장에 팔각, 정향 등 각종 중화 향신료를 넣고 삶아 고기에 달콤하고 짭조름한 동파육 양념을 입혀 완성한다. 연말 모임에 제격인 이색 중화요리의 향연. <격파! 중식로드>에서 만나보자.
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