생활의 달인
월요일 저녁에 방송되는 sbs 생활의 달인에는 정말 우리 일상생활 속에서 만나볼 수 있는 수많은 달인을 소개하는데요. 자세한 정보를 아래에서 확인 바랍니다. 전국 각지에 있는 우리가 알지 못하는 숨은 고수와 달인들을 만나볼 수 있습니다.
생활의 달인
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생활의달인
크루아상 달인
상호명 : 레브두서울
위치 : 서울 송파구 백제고분로45길 19 2층
연락처 : 0507-1368-3724
문을 열기 전부터 공기 자체가 다르다! 평범한 빵집의 고소함이 아니라, 촘촘히 결을 세운 크루아상이 숨을 고르는 듯한 진한 버터 향으로 가게를 가득 채운 ‘ㄹ’ 빵집! 빵을 만지는 달인의 손놀림엔 군더더기가 없다. 오늘도 어김없이 크루아상 반죽을 겹치고, 또 겹친다. 한 겹, 두 겹… 수십 번을 반복해 쌓아 올린 결. 크루아상은 많이 접으면 좋을 것 같지만, 욕심은 곧 실패로 이어진다는 달인. 새벽부터 시작된 작업은 속도보다 정확함이 우선이다. 크루아상을 오븐에서 꺼내는 순간에도 달인의 눈은 쉴 틈이 없다. 색, 결의 벌어짐, 버터가 올라오는 상태까지 하나하나 확인한다고. 표면은 바삭하지만 과하지 않고, 안쪽에는 촘촘한 결이 살아있다는데. 한입 베어 무는 순간, 결이 부서지는 소리가 먼저 터진다. 입안에서는 바삭함 다음에 고소함, 그리고 깔끔한 여운이 남는다. 버터 맛은 진하지만 무겁지 않고, 단맛은 절제되어 있단다. 매일 먹어도 질리지 않는 빵을 만들고 싶다는 달인. 매일매일 결을 쌓아 올리는 ‘ㄹ’ 빵집을 공개한다.
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